Rujak Cingur Khas Jawa Timur

Rujak Cingur merupakan salah satu jenis makanan khas tradisional yang berasal dari provinsi Jawa Timur, khususnya Kota Surabaya.

Dalam bahasa Jawa kata cingur artinya”mulut” yang maknanya yaitu irisan mulut atau moncong sapi yang sudah matang sebagai campuran untuk hidangan.

Rujak khas ini umumnya tersaji dengan kombinasi buah dan sayuran.

Beberapa kombinasi tersebut terdiri dari irisan timun, nanas, mangga, bengkuang, kedondong, dan kangkung, kacang panjang dan tauge.

Sebagai pelengkapnya ada tambahan berupa lontong, tahu, tempe dan cingur sapi.

Adapun bumbu atau sausnya terbuat dari bahan olahan petis udang, air matang untuk pengencer, gulai merah, cabai, kacang tanah goreng.

Kemudian bawang goreng, garam, dan irisan tipis pisang klutuk. Lalu campurkan semua bumbu dengan cara menguleknya.

Hampir sebagian besar masyarakat sangat menyukai makanan tradisional ini, terutama orang Surabaya.

Masakan ini juga banyak terdapat pada rumah makan atau restoran.

Dalam proses penyajiannya rujak cingur terbagi menjadi dua macam.

Yaitu penyajian biasa dan penyajian matengan.

Penyajian biasa atau umumnya, berupa semua bahan rujak.

Adapun untuk penyajian rujak cingur matengan yaitu olahan rujak yang terbuat dari bahan-bahan yang sudah matang.

Seperti lontong, tahu goreng, tempe goreng, bendoyo (kerahi yang sudah matang) dan sayur (kangkung, kacang panjang, taoge) yang telah melalui proses perebusan.

Tanpa mencampurkan bahan mentah yaitu buah-buahan.

Ini karena ada sebagian orang yang tidak menyukai buah-buahan.

Namun kedua penyajiannya tetap menggunakan saus atau bumbu yang sama.

Rasa dari makanan ini sangat bervariasi, ada rasa pedas, manis dan gurih dengan sensasi kenyal dari potongan cingur yang bercampur jadi satu saat mengkonsumsinya.

Cita rasanya nikmat dan memiliki rasa yang segar serta sehat karena adanya perpaduan buah dan sayur.

Untuk satu porsi rujak cingur komplit biasanya memiliki harga kurang lebih 20 hingga 75 ribu rupiah.

Hal ini biasanya tergantung dari banyak sedikitnya bahan dan juga irisan cingurnya.

Bila cingurnya banyak, biasanya harganya pun akan semakin mahal.

Bagi Anda yang ingin menikmati lezatnya rujak cingur, Anda dapat membuatnya sendiri di rumah.

Berikut ini akan kami bagikan resep rumahan yang enak dan super nikmat yang dapat Anda coba.

Daftar isi

Resep Rujak Cingur

Bahan rujakan :

250 gram Cingur
50 gram Tauge
2 ikat Kangkung
1 buah Mentimun
1 buah Bengkuang
1/2 papan Tempe
Tahu 2 buah

Bumbu rujak :

8 buah Cabai rawit atau sesuai selera
3 sendok makan Kacang tanah goreng
2 sendok makan Petis udang
2 siung Bawang putih goreng
4 sendok makan Air asam jawa
2 sendok makan Gula merah iris
1/4 sendok teh Garam
2 buah Pisang klutuk, parut kasar
Air matang secukupnya

Bahan pelengkap :

Lontong secukupnya
Kerupuk secukupnya
Bawang putih goreng secukupnya

Cara membuat cingur :

Rebus cingur hingga empuk, lalu tiriskan. Kemudian potong-potong sesuai selera.
Selanjutnya petik daun kangkung, lalu rebus hingga matang.
Rendam tauge dengan air panas,lalu tiriskan.
Potong tipis mentimun dan juga bengkuang, sisihkan.
Goreng tempe dan tahu hingga matang, kemudian potong kecil-kecil sesuai selera.

Cara membuat saus atau bumbu rujak cingur :

Tumbuk atau uleg bawang putih, cabai rawit, kacang tanah, gula merah, garam dan juga pisang klutuk.
Campurkan dengan petis udang, air asam jawa dan air secukupnya, lalu aduk hingga rata.
Selanjutnya hidangkan sayuran, potongan cingur, tahu, dan tempe goreng pada piring saji.
Kemudian siram rujak dengan kuah sambal petis.
Sajikan dengan irisan lontong, kerupuk, serta bawang putih goreng untuk taburannya.

Resep ini merupakan olahan rujak cingur siram, karena prosesnya dengan menyiramkan bumbu kacangnya di atas rujakan.

Bila ingin membuat rujak uleg, maka ketika membuat bumbu kacang tanah dapat Anda masukkan bahan rujakan mentah dan mateng, serta irisan cingurnya ke dalam ulegan.

Kemudian aduk rata, lalu sajikan dengan tambahan kerupuk. Menu makanan ini paling pas Jika Anda santap ketika siang hari.

Rujak Cingur Terdekat

Bagi Anda yang ingin mencicipi lezatnya rujak cingur, Anda tidak perlu pergi ke Surabaya.

Tempat makan atau restoran yang menawarkan dan menjual sajian ini sudah cukup banyak.

Seperti di daerah Fatmawati, Jakarta Selatan sudah banyak berdiri warung tenda yang menjual hidangan khas ini.

Bagi Anda penggemar masakan Surabaya juga bisa mampir ke daerah Menteng, Jakarta Pusat untuk menikmatinya.
Banyak makanan khas Surabaya seperti rujak cingur, tahu telor, soto Madura dan yang lainya dengan rasa khas.

Harganya pun cukup bersahabat tapi belum tersedianya lahan parkir bila Anda membawa kendaraan roda empat.

Untuk para pecinta rujak cingur di daerah Depok, Anda dapat mengunjungi rumah makan rujak cingur Lamongan indah.